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白茶饼制作工艺:白茶压饼全过程图解

只管白茶压饼已经是一定,并且越来越普遍遍及,茶友们也更多的吸收了白茶饼的寄放、品饮形式。但也并不是说谁想压就压、想什么时刻压就什么时刻压、想怎么压就怎么压!早期因为没有机器化,人工压,要么压的很紧,要么压的很松。紧的类似普洱的铁饼还铁,松的过不了一年半载就蓬疏松掉落。跟着技巧的改进,设备的纯熟利用,近几年白茶压饼已经很成熟。

白茶压饼的历程

白茶的压饼历程,着实和普洱的压饼历程,是总体同等,但又有细微差其余。每一道工序,都有其考究及长年的摸索而成。现在小编就来给大年夜家详解白茶饼的压制历程。

一复苏

任何茶和人一样,都要有个适应周围情况的历程。何况有些茶厂的散料寄放地和压饼场合是两个地方,这加倍需要了。把散茶倒入一个大年夜的空间上,或布或筛上,在压之前轻细翻动或静置一下。这就像做任何事之前的热身一样,使之加倍伸张。

二去末

用此筛去茶末

白茶散存历程中,在搬运历程中,因为干燥度极高,含水量低,轻易断碎,碎末较多。这个时刻,压饼前这个步骤很多茶厂茶商会可能省去,由于只管这个步骤很小,但却能为茶商节省很多资源。假如压的量多,茶末孕育发生量也很大年夜的,很多造孽茶商,就会节省了,这样饼内茶末就较多,影响美不雅,影响口感。而曩昔的老白茶饼中,可能这种环境多见,由于那时还没有这么严格去末的历程。这是成长经历和阵痛,是可以理解的。

三称量

散白茶散放于茶操作台上,称重。今朝最常见的白茶饼是7两重,也便是350克,是以压饼前称重就要多一些,由于压制历程中可能会有损耗。

四蒸软

称重好的量茶筒用布罩住置于蒸汽机上,以使茶叶吹水、软化。

五包揉

蒸软的茶叶,量茶筒颠倒过来,茶叶收入包揉布袋里,这必要有履历的师傅,顺势而为,萦绕纠缠布袋一端,再双手扭转,徐徐轻压、收紧布袋这一端,团成一团,进而成一块外面滑腻的饼,型美而散边。这个历程叫“包揉”。

六压型

把包揉好的茶饼,放进压制机饼模里,设置好力度,压拟订型。这个历程,便是异常磨练师傅履历了,压的紧,后期不好干燥、拆喝时不易拆。压松了,过不几年,就崩开散掉落,晦气于后期寄放。这一历程,也是以造成了白茶饼饼心窝处,多有黑块、黑条的缘故原由。由于饼窝心处受压最大年夜,这并不是像一些茶友说的做旧缘故原由而成玄色。

刚模压成型

七摊放

好成型的饼,放在水筛上,摊晾,透气,去湿、去热气等,让它干一下子。

压制时拆开一个反省松紧度

八干燥

进箱,烘干。把晾过的饼,放到烘箱里,低温慢干,一样平常要至少三四天的光阴,当然也不能过长光阴。这段光阴,人也不能随便就脱离,要随时盯着。比如停电,比如机械故障,就得顿时处置惩罚,免得饼闷在箱里,闷出馊臭味。

干燥过快、干燥过慢都不好,是师傅根据所压饼的重量、松紧而机动掌握。

接下来,便是饼干燥达到标准要求含水量时,再静置、再包饼纸、再装入饼筒、再装箱封存转化等。

我们拿在手中一饼白茶,看似眇小、轻巧、简单,随手而拆,随心而泡,大概你未曾想这里面有着这么繁复的历程。

第一阶段是散白茶的制作历程:发展、采摘、萎凋、干燥、散存。

第二阶段是此文说的压制成型:静置、去末、称重、蒸软、包揉、压型、摊晾、干燥。

第三阶段是裸饼静放、包饼纸、装筒、装箱、封存等。

看似不起眼,却经历了这么多环节,这么多人勤奋的双手,这么多繁杂的考究,才来到我们的眼前,才到得我们手中,赏形、品味。

茶厂多选择在福鼎的干季时节来压饼,相对来说湿度较低,对白茶饼的干燥、烘干,加倍有利,比如夏季、秋季两季。此两季时,相对干燥,茶饼干的快、通透少闷、里外更平均,口感和谐,少苦涩,喷鼻味高雅,也更利于后期转化。而不能为了压饼而压饼,一年中想压就压、谁出钱订我就压,只注重目下经济利益的短视行径,必将未来受到天时的处分。

别的压饼,便是茶厂、茶季不忙的时节,比如春茶繁忙停止后。有了更充沛的光阴、人工、自在的心情,看着一个春天繁忙的劳绩成果,就着一路劳动压饼时的快乐,那种感到,茶百科人每次参考此中,都看在眼里、也乐在心里,仿佛这些茶、茶饼,都也有了我们的辛苦和汗水。阵阵茶喷鼻,透过干茶、蒸汽的吹拂,轻盈的游走在每小我的心中。

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