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记忆中的老味道——红枣糕

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a羊羊初心私房烘焙

红枣糕,绝对是很多人影象中的老味道,曩昔我还没有打仗烘焙的时刻,会常常被街边卖的红枣糕吸引,老远就能闻到枣糕那喷鼻喷喷的味儿,老是忍不住买几块儿。

自从学做烘焙,就再也没买过外貌的各类甜点了,  一是外貌食物卫生和安然堪忧,二是自己做的加倍料足厚味,而且随时想吃随时做!

对象:高比克T60风炉,三能28*28金盘

用料

鸡蛋

6个

去核红枣

150克

牛奶

98克

红糖

215克

低筋面粉

225克

泡打粉

4.5克

1.5克

小苏打

3克

玉米油

110克

脱皮白芝麻

10克

影象中的老味道——红枣糕的做法

红枣洗净去核,切碎。

放入牛奶拌匀,待牛奶整个接受,放入玉米油拌匀备用。

鸡蛋打入擦干净的盆中,放入红糖,留意,红糖最好是很细腻的颗粒,不要有结块儿,假如有结块,用摒挡机打坏再用。

鸡蛋盆坐温水中,用电动打蛋器中速叮咛,你会发明蛋液徐徐变浅,变得浓稠细腻,直到提起打蛋器,落下的蛋糊痕迹能维持数秒,就叮咛好了。开始预热风炉,设置145度,光阴45分钟。

取一小部分蛋糊放入红枣里面。

轻轻切拌平均,让油、红枣和蛋糊交融到一路。

然后倒入蛋糊内,再次快速拌匀。

把粉类分两次过筛入蛋糊内,快速切拌平均,必然要整个拌匀后再筛入第二次。

烤盘垫油布或油纸,将蛋糕糊倒入,震两下,排出大年夜气泡,撒一些脱皮白芝麻。

风炉,145度烘烤40-45分钟。

光阴到,就可以出炉了。若何鉴别蛋糕熟没熟,可以用竹签插入蛋糕体,竹签上很干净、无蛋糕屑就表示熟了,反之便是没熟,还要继承烤烤。

出炉后,倒扣一下撕去底部的油纸,再翻过来,置于烤架上晾凉。

切件后装入保鲜袋密封保存。

红枣糕潮湿软乎,异常好吃。

红枣糕

小贴士

1、红糖必然要细腻,假如有结块儿,须用摒挡机打坏再用。

2、全蛋叮咛要用常温鸡蛋,最好坐温水,水温不要太高,40度即可,太高会把鸡蛋烫熟。

3、蛋糕糊切拌的伎俩必然要轻、快,避免过度翻拌导致消泡。

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